大冶糊面荣登省级非遗名录，百年老汤配方首次公开揭秘

近日，湖北省大冶市的一项传统美食——大冶糊面，成功入选湖北省省级非物质文化遗产名录，这一消息引起了广泛关注。作为大冶市的一大特色美食，大冶糊面以其独特的风味和悠久的历史，赢得了无数食客的喜爱。如今，这项传统技艺的百年老汤配方首次公开，让更多人得以一窥其背后的秘密。

大冶糊面，又称“糊面糊”，是一种以面粉为主料，加入多种调料和配菜，经过特殊工艺制作而成的地方特色小吃。其历史悠久，可以追溯到清朝末年。据传，大冶糊面的制作技艺由一位名叫张老汉的厨师所创，经过百年的传承，逐渐形成了独特的风味。

大冶糊面的选材讲究，以优质面粉为原料，配以猪骨、鸡骨、鸭骨等熬制而成的老汤，再加入多种调料，如酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等，使得糊面味道鲜美，口感独特。而其中最为关键的，便是那百年老汤配方。

据悉，百年老汤配方一直秘不外传，仅限于家族内部传承。此次大冶糊面入选省级非遗名录，百年老汤配方也得以首次公开。这一举措，不仅是对大冶糊面制作技艺的肯定，更是对传统美食文化的传承与发扬。

公开的百年老汤配方中，猪骨、鸡骨、鸭骨等原料的比例、熬制时间、火候等都有严格的要求。熬制过程中，还要加入多种中药材，如党参、黄芪、枸杞等，以增加汤底的鲜美和营养价值。经过数小时的熬制，一锅香气扑鼻、色泽诱人的老汤便诞生了。

大冶糊面的制作工艺同样讲究。首先，将面粉和成面团，揉搓至表面光滑。然后，将面团切成细条，放入沸水中煮熟。煮熟的面条捞出后，放入老汤中浸泡片刻，使其充分吸收汤底的鲜美。最后，加入各种配菜，如肉丝、豆腐、青菜等，搅拌均匀即可。

大冶糊面的成功入选省级非遗名录，不仅是对其制作技艺的认可，更是对传统美食文化的传承。如今，百年老汤配方首次公开，让更多人得以品尝到这道美味佳肴。相信在不久的将来，大冶糊面将会走出湖北，走向全国，成为更多人喜爱的美食。

与此同时，大冶市相关部门也表示，将加大对大冶糊面制作技艺的保护力度，鼓励更多的年轻人学习这门传统技艺，让大冶糊面这一非物质文化遗产得以传承下去。让我们共同期待，大冶糊面在未来的发展中，能够焕发出更加耀眼的光芒。